Phần thịt bắp chân giò được cuộn tròn bằng chỉ hầm cùng gia vị đậm đà, thơm phức vừa đẹp mắt vừa ngon. 
Thành phần
- 1 bắp thịt chân giò trước
- 1 nhánh quế
- 1 bông hoa hồi
- 3 tép tỏi
- 1 củ hành khô
- 1 nhánh gừng
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa nhỏ bột canh
- 1/2 thìa tiêu xay
- 1 thìa canh xì dầu
- 1 thìa nhỏ ngũ vị hương
- 1/2 thìa dầu hào
- Nước hàng
Hướng dẫn
- 1. Bắp chân giò rửa thật sạch, dùng chỉ hoặc dây gai bó tròn lại.
- 2. Ướp chân giò với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng nhỏ bột canh, ½ (một phần hai) muỗng nhỏ tiêu bột, 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng nhỏ bột ngũ vị hương, ½ (một phần hai) muỗng canh dầu hào khoảng 15 phút cho thấm (có thể gia giảm độ mặn cho vừa khẩu vị).
- 3. Lấy 1 muỗng canh đường vun đầy thắng nước hàng, thắng xong pha vào đó 1 bát con nước lọc.
- 4. Đổ nước hàng đã pha vào nồi ướp thịt, cho vào nồi 1 nhánh quế, 1 bông hoa hồi, 3 tép tỏi, 1 củ hành khô, 1 nhánh gừng.
- 5. Đun sôi nước rồi vặn nhỏ lửa liu riu trong khoảng 40 phút cho thịt chín, thỉnh thoảng lật thịt để thịt thấm đều các mặt, nếu nước cạn có thể thêm chút nước vào để duy trì ở mức nước cũ.
- 6. Vớt thịt ra để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng, lúc ăn thái lát mỏng.
Thông tin thêm:
Phần nước chấm lấy nước luộc đã gần cạn, cắt vài lát ớt và hạt tiêu cho vào sẽ khiến món thịt thêm đậm đà hơn.
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
